Low carb (pochi carboidrati) ha riabilitato i grassi sani presenti in olio d’ oliva, pesce, oli di pesce, frutta secca a guscio e avocado considerandoli non più nemici, ma amici.

Questi grassi di qualità dall’ effetto benefico stimolano la combustione di grasso nel fisico e contribuiscono a mantenere stabile il livello glicemico, prolungando il senso di sazietà e riducendo l’ effetto “buco nello stomaco”. Anche ai bodybuilder sono concessi più grassi alimentari: circa il 30% delle calorie assunte, ovvero 100gr al giorno per una dieta di 3000 calorie.

L’ importante è preferire i grassi sani agli oli idrogenati, ricchi di acidi trans-grassi, che sono tra le cause di certi tipi di tumore di malattie cardiache.

Per sfruttare al massimo la maggiore capacità di combustione dei grassi, provate la cucina mediterranea, arricchita di tante varietà di pesce fresco, verdure fresche e agrumi, il tutto abbinato a olive e oli di oliva.

Vi sentirete sorprendentemente più sani e pieni di energia,

NICO

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5 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di aceto

1 cucchiaio di timo tritato

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di rosmarino tritato

1 cucchiaio di aglio tritato

Sale e pepe a piacere

2 petti di pollo (150-175g l’uno), privati delle ossa e della pelle.

Mescolare i primi sette ingredienti in una grossa zuppiera, amalgamandoli bene. Adagiare il pollo nella marinata, coprite con pellicola e marinare in frigorifero per una notte. Poco prima di cuocere il pollo, cospargere la griglia o la teglia con qualche goccia di olio d’ oliva. Preriscaldare il grill del forno e cuocere il pollo 4-5 minuti per lato. I succhi devono risultare incolori e la carne deve perdere il colore rosa all’ interno (la temperatura rilevata da un termometro per carne deve essere di 76° circa). Gettare la marinata residua. Servire con insalata per chi è a dieta o con una grossa patata al forno per chi vuole acquistare massa.

Valori nutrizionali per porzione:

219 calori, 36 grammi di proteine, 3 grammi di carboidrati, 7 grammi di grassi, tracce di fibre.

BUON APPETITO,

In un programma alimentare volto al dimagrimento, ogni 7-10 giorni raddoppiate per un giorno il consumo di carboidrati. Quest’aumento improvviso inverte il declino metabolico e ristabilisce i valori normali (se non un po’ più alti) di IGF-1.

Così facendo non solo si evita di arrestare i progressi ma si assicura anche il mantenimento della massa muscolare.

IN FORMA,

NICO

Fare uno strappo alla dieta, ossia assumere molte più calorie di quanto non facciate normalmente un giorno alla settimana può in realtà impedire al metabolismo di crollare: è il grande paradosso della dieta.

Quando l’apporto calorico diminuisce, anche i livelli di ormone tiroideo, uno dei principali ormoni implicati nel dispendio calorico, subiscono un calo così come i livelli di leptina e della lipasi ormono-sensinile, un enzima che favorisce l’ eliminazione del grasso corporeo.

Oltre al fattore metabolico, bisogna considerare anche quello muscolare: una dieta prolungata causa la diminuzione di IGF-1, un ormone che sostiene la crescita, la conservazione e la riparazione muscolare.

IN FORMA,

NICO

Nonostante alcuni sostengano che gli effetti negativi del sale siano stati ingigantiti, eccedere con questo condimento non è affatto salutare. Un consumo eccessivo può causare ipertensione, precursore delle malattie cardiovascolari e di altri problemi. Un soggetto adulto in salute dovrebbe consumare 3,8 gr di sale al giorno. Con una soglia massima di 5,8 gr.

Chi consuma molto sale rischia più facilmente di diventare obeso visto che un eccessiva dose aumenta la sete, quindi per soddisfarla si consumano facilmente bibite spesso zuccherate che forniscono dalle 100 alle 150 calorie senza alleviare la fame visto che sono poco sostanziose.

Per dimagrire meglio ridurlo parecchio.

IN FORMA,

NICO