I nutrienti

I principi nutritivi contenuti negli alimenti si raggruppano in sei categorie:

1) le proteine,

2) i carboidrati,

3) i grassi,

4) le vitamine,

5) i sali minerali,

6) infine l’acqua, che compone almeno il 60% della massa corporea.

Queste categorie si dividono in sottocategorie: non c’è un solo tipo di proteine, così come non c’è un solo tipo di grassi o di carboidrati.

Nicola Banzato

Con la buccia

La parte più nutriente della patata al cartoccio è la buccia, molto più ricca di fibre, ferro, potassio e vitamine del gruppo B rispetto alla polpa.

L’ unica valida ragione per non mangiare la buccia è se questa ha un colore veerdognolo, causato dalla clorofilla, chesta ad indicare un’ eccessiva esposizione alla luce dopo il raccolto;

può inoltre indicare concentrazioni particolarmente alte di solanina (una tossina naturale), soprattutto nella buccia.

L’ ingestione di grandi quantità di solanina può provocare crampi e diarrea.

Nicola Banzato

Quando si invecchia o si smette di allenarsi, i muscoli si trasformano in grasso?

I muscoli, se non vengono usati con regolarità, indipendentemente dall’ età diventano sempre più piccoli, per un processo di atrofia causato dal fatto che l’organismo reclama parte dellle proteine dai tessuti muscolari.

In questo caso, se si continua a mangiare molto, come quando ci si allenava, si ingrassa.

I muscoli però non possono essere convertiti in grasso.

I depositi di grasso derivano dall’ eccesso di cibo consumato e nient’ altro.

Nicola Banzato

Siete abituati a cenare davanti alla tv?

Secondo uno studio pubblicato in un numero recente dell’ American Journal of Clinical Nutrition, il rischio di aumentare di peso è maggiore se l’atto di mangiare è accompagnato da un altra attività.

I ricercatori hanno offerto a 41 donne un pranzo composto da spezzatino di carne, patate e sorbetto da consumare in situazioni diverse: da sole in silenzio, da sole mentre ascoltavano un racconto giallo registrato  o in gruppi di quattro.

Come previsto, hanno mangiato di più le donne che ascoltavano il racconto giallo, per la precisione circa 300 calorie in più rispetto a quelle che hanno mangiato in silenzio.

Mangiare in gruppo, invece, non ha prodotto un aumento sostanziale dell’ apporto di cibo, ad indicare che non necessariamente mangiare con amici o familiari spinge a mangiare di più.

Nicola Banzato

Il mancato o inadeguato rifornimento di liquidi dopo l’allenamento, provoca uno stato di disidratazione che può dare una sensazione di spossatezza o intontimento.

Soluzione: bevete almeno 1-2 bicchieri di liquidi prima delll’allenamento e circa mezzo bicchiere ogni 15-20 minuti nel corso della sessione.

Al termine dell’ allenamento, continuate a bere anche dopo la scomparsa della sensazione di sete, e fate lo stesso durante la giornata.

Nicola Banzato